元旦当天，贵州六盘水、普安官宣春茶开采；更早一些，就在2023年12月初，海南琼中的茶农已经开始抢制第一批春茶。眼下，各地春茶开采时间越来越早，“早春茶”的概念被炒得愈发火热。

春茶开采时间或早或晚，与产区环境、茶树品种、管理技术等因素相关。早春茶，首先应该是春茶，其次才是开采时间相对较早。按照传统节气，立春前采摘的茶叶并不能称为春茶，而现已开采的早春茶均在小寒前；但随着全球气候变暖，根据气象学判定入春的标准，春茶确实有可能在年终岁末就抢先上新，比如海南日均气温已然高于10℃。

从市场发展来看，早春茶提高了经济效益，为填补市场空白、拉长产品线和销售周期提供了支撑。然而，无利不起早，春茶并非越早越好。

春茶过度“赶早”，将倒逼生产提前。茶叶本身有特定的生长周期，春茶也因冬季的沉淀被视为一年中品质最佳的茶。一味求早违背了自然规律，迫使茶树提早萌芽，强行缩短生长周期，必然导致茶叶口感、香气等出现偏差，更别论可能滋生的一些违规现象，如通过药物催熟茶树等舍本逐末行为。

春茶过度“赶早”，将导致消费误区。从古至今，茶人对“追春茶”乐此不疲，宋代也曾追“早”。相关文献记载，宋代负责贡茶的官员为了争宠献媚，争相提前春茶的进贡时间。实际上，春茶追“早”缘自人们渴望喝新茶的心理，但随之而来的是“早喝早享受”的市场概念被炒热，让部分消费者陷入“求早求新”的误区，也让不少黑心茶商以旧茶冒充新茶谋取暴利。

春茶过度“赶早”，将损害产业发展。随着科技发展，早春茶可视为产业发展的创新之举，有效缓解春茶集中上市的局面，让更多产区实现错峰上市换得一线生机。但研发早生茶树品种、实施早生管理技术等因时而异、因地制宜，推广打造早春茶不能一概而论。若没有结合产区特色盲目追“早”，只求提前春茶开采时间抢占市场份额，长期以往将成为产业发展的拦路石。

万物生长遵循自然规律，春茶万不可一味“赶早”，唯有生长得恰到好处才是关键，茶商茶客也需静下心来等候春天的第一口鲜。

【作者】伍咏言

【来源】南方农村报